气温不断上升让韩国泡菜面临威胁，目前基本从中国进口
据环球时报援引《韩国时报》报道，日前，韩国部分科学家、种植户以及泡菜制造企业认为，由于气温上升，韩国白菜面临质量下降、产量降低的不利状况。
韩国泡菜（图源：新华社）
报道称，用于制作泡菜的白菜适宜在较为凉爽的环境下生长，最佳种植温度很少超过25摄氏度。但研究表明，气候变化导致韩国酷暑天增加，韩国未来环境可能不再利于白菜生长。泡菜匠人李夏妍（音）表示，温度升高后，白菜的菜心就会变质，根部也会变软。“如果这种情况持续下去，韩国就得在夏天放弃泡菜。”她说。
韩国统计厅发布的数据显示，去年韩国高寒地区的白菜种植面积不及20年前的一半，即从8796公顷减少至3995公顷。韩国农村振兴厅预测，未来25年内，本国高寒地区白菜种植面积将大幅减少至44公顷。预计到2090年左右，高寒地区将完全无法种植白菜。
据报道，科学家认为，不仅是高温，无法预测的暴雨以及猖獗的害虫也是白菜种植面积减少的重要原因。虽然韩国正在改良耐热、耐贮藏的品种，但有农民反馈，改良后的品种不仅口感差，而且种植成本较高。韩国海关2日公布的数据显示，由于白菜种植面积缩减，截至7月，今年泡菜进口额再创历史新高。
韩国人正在制作泡菜（图源：环球时报）
值得一提的是，中国其实是韩国泡菜的主要进口来源国。去年韩国进口泡菜近29万吨，进口总额超1.6亿美元。今年前七个月，韩国泡菜进口额打破2022年同期创下的9649万美元纪录；泡菜进口量同比增加6%，达17.33万余吨，刷新2019年同期最高纪录。
分析认为，价格因素是韩国大量进口中国泡菜的主要原因。数据显示，今年上半年韩国进口中国泡菜单价为每吨569美元，而韩国本土生产泡菜的出口单价则为每吨3513美元。
韩国食品产业内部人士表示，韩国餐厅一般都会提供泡菜，因此泡菜也成为餐饮业的一大成本，商家自然会选择成本更低的进口产品来替代本土产品。另据韩国财经网报道，受高通胀和物价上涨影响，越来越多的韩国普通消费者也开始购买进口泡菜。
极目新闻综合环球时报、新华社、财联社
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